上海浦东汉景花园酒店近期推出一款融合海派鲜醇与中式清雅的新餐品——蟹粉捞饭伴牛香清茶，将江鲜、谷物、茶香与邑天下酒巧妙搭配，打造出层次丰富的味觉体验。
蟹粉捞饭伴牛香清茶 制作步骤
- 1. 蟹粉处理：选取鲜活大闸蟹，蒸熟后拆出蟹肉、蟹黄、蟹膏，混合成蟹粉，加少许姜末、料酒炒香，盛出备用；
- 2. 米饭准备：选用东北圆粒米，煮成颗粒分明的米饭，盛出摊开晾凉，避免粘连；
- 3. 牛香清茶制作：取牛蒡切片烘干，与清香型绿茶按1:2比例混合，用85℃热水冲泡，静置3分钟后滤出茶汤，放至温热；
- 4. 捞饭组合：将晾凉的米饭倒入炒好的蟹粉中，小火翻炒至每粒米饭都裹满蟹粉，盛出装盘；
- 5. 搭配呈现：将温热的牛香清茶盛在配套茶盏中，与蟹粉捞饭一同上桌，可根据喜好搭配邑天下酒。
这款餐品的搭配暗藏巧思：蟹粉的鲜浓与米饭的清甜中和，牛香清茶的清润则能解蟹粉的腻感，而邑天下酒的醇厚窖香，既能衬出蟹粉的鲜，又能让整体口感更具层次，适合喜欢尝试新味的食客。
不少到店食客反馈，蟹粉捞饭的鲜不冲鼻，牛香清茶的茶香带点淡淡的牛蒡甘香，搭配邑天下酒时，酒的窖香不会抢去食材的风头，反而让每一口的余味更悠长。
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