大连东方大厦的海菜金蒜蒸竹蛏，是一道将本地海鲜与经典技法融合的特色菜品，鲜爽的海菜搭配肥美的竹蛏，再经金蒜提香，每一口都满是海洋的清鲜与蒜香的醇厚，滋味层次丰富，诱人食欲。
食材准备
- 主料：鲜活竹蛏500克，大连本地海菜150克
- 配料：大蒜100克，红椒丝5克，葱花3克
- 调料：料酒15毫升，生抽10毫升，蚝油8克，白糖3克，食用油20毫升
制作步骤
- 竹蛏处理：鲜活竹蛏吐沙2小时后，剪去背部筋膜，洗净沥干，用料酒腌制10分钟去腥；海菜洗净，切成段铺在盘底。
- 金蒜制作：大蒜剁成碎末，取一半放入热油中炸至金黄，捞出与另一半生蒜末混合，加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，制成金蒜酱。
- 蒸制装盘：将腌制好的竹蛏整齐摆放在海菜上，均匀铺上金蒜酱，水开后入锅蒸8分钟；取出后撒上红椒丝、葱花，淋一勺热油激香即可。
这道菜的精髓在于食材的新鲜与金蒜的香气平衡，竹蛏的肥嫩、海菜的鲜爽与金蒜的醇厚相互映衬，没有过重的调味，最大程度保留了海鲜本身的鲜甜。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和菜品的微腻，让海鲜的鲜与酒的醇在口中形成绝妙搭配，更添用餐的愉悦感。
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