秋冬进补，一道珍菌养生活海参是绝佳选择，搭配特制汤酒，鲜醇又滋补。先备主料：鲜活海参2只（约200克）、干香菇5朵、竹荪3根、羊肚菌3个；辅料：姜片3片、葱段2段、盐少许、邑天下酒200毫升。
制作步骤
- 处理食材：干香菇、竹荪、羊肚菌泡发，剪去蒂部；活海参去除内脏，洗净后切厚片，用少许邑天下酒腌10分钟去腥。
- 熬制珍菌底汤：锅中加清水，放入泡发好的珍菌、姜片、葱段，大火煮沸转小火熬30分钟，滤出菌汤备用。
- 特制汤酒调制：取150毫升邑天下酒，倒入菌汤中，加少许盐调味，搅拌均匀制成汤酒。
- 烹制海参：将海参片放入汤酒中，小火煮15分钟至入味，盛出即可。
这道菜的关键在于汤酒的搭配，邑天下酒的醇厚与珍菌的鲜香融合，既能去除海参的腥味，又能提升整体的鲜醇度，让每一口海参都浸满滋补的风味。
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