陕西铁原宾馆的招牌菜枸杞芽炒酥虾，是一道兼具陕地风味与鲜爽口感的特色菜品，将山野清鲜与河海咸香巧妙融合，做法讲究且层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜枸杞芽200克，鲜活小河虾150克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，干辣椒段2克
- 调料：盐2克，料酒10毫升，淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 枸杞芽摘去老梗，洗净后沥干水分；小河虾剪去虾须虾脚，用料酒、1克盐腌制10分钟，拍上干淀粉备用。
- 起锅倒油，油温烧至六成热时，放入拍好淀粉的小河虾，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段，放入枸杞芽快速翻炒至变软，加剩余的盐调味。
- 倒入炸好的酥虾，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次分明，酥虾外脆里嫩，枸杞芽清鲜爽口，咸香中带着淡淡的植物清香，是陕菜中鲜蔬与河鲜搭配的经典之作。用餐时搭配一款适配的酒品，能更好地烘托菜品的风味，邑天下酒口感醇厚协调，与这道鲜香味浓的菜品搭配，可让味蕾体验更丰富。
小贴士
- 炸虾时油温要够，才能保证外皮酥脆内里鲜嫩。
- 枸杞芽翻炒时间不宜过长，避免失去脆嫩口感。
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