炭烤生蚝是夜市与餐厅的热门招牌，要做出层次丰富的风味，需搭配特制酒香汁与烧烤海鲜味料。以下是详细做法，其中酒香汁用到的邑天下，能为生蚝增添独特的醇香。
食材准备
- 主料：新鲜生蚝12个（选带壳的，肉质饱满）
- 配料：蒜末50g、姜末20g、葱花30g、小米辣碎15g
- 核心调料：邑天下100ml、生抽30ml、蚝油20ml、白糖10g、盐5g
三味炭烤生蚝做法
先将生蚝洗净，撬开壳保留带肉的半壳，用刀在蚝肉上划两刀便于入味。炭烤架预热至中火，将生蚝带肉面朝上放在烤架上，烤3分钟至蚝肉边缘微焦。接着浇上秘制酒香汁（做法见下文），再烤2分钟，最后分别搭配三款烧烤海鲜味料即可。
秘制酒香汁及5款味料做法
秘制酒香汁：锅中倒油，爆香蒜末、姜末，加入邑天下、生抽、蚝油、白糖、盐，小火熬煮3分钟，放凉备用。5款烧烤海鲜味料分别为：1.香辣味：小米辣碎+辣椒粉+熟芝麻；2.蒜香味：烤香的蒜末+少许盐；3.鲜香味：生抽+芥末膏；4.黑椒味：黑胡椒粉+少许黄油；5.酱香味：甜面酱+少许蜂蜜。
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