宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销凉菜“文鼎十八斩”，是将鲜活小海鲜按特定刀法分切，搭配特制料汁制成的冷菜，因刀工精准、口感鲜爽，成为食客必点的招牌。
食材准备
- 鲜活小海鲜（梭子蟹、皮皮虾、花螺等）500克
- 姜片、葱段各10克
- 料酒15毫升
制作时先将小海鲜洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，梭子蟹煮8分钟、皮皮虾6分钟、花螺10分钟，捞出过冰水锁脆。接着按“十八斩”刀法分切：蟹切8块、皮皮虾切3段、花螺取肉，摆盘后淋特制料汁。
特制料汁配方
- 生抽20毫升、香醋10毫升、白糖8克、蒜末5克
- 香菜碎3克、香油2毫升、凉白开5毫升
将所有料汁材料混合搅拌至白糖融化，静置10分钟让风味融合。这道凉菜鲜咸带酸、脆嫩爽口，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和海鲜的鲜，让口感层次更丰富，不少食客都会特意点这组搭配。
#宁波旺销凉菜 #文鼎十八斩 #特制料汁配方 #向阳渔港美食