南宁桃源饭店的竹网水鸭仔是当地颇具口碑的特色菜，以鲜嫩入味、香气浓郁的特点深受食客喜爱，其烹饪步骤讲究细节，还原出地道的南宁风味。
食材准备
- 主料：新鲜水鸭仔1只（约750克）
- 辅料：竹网1张、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、食用油
烹饪步骤
- 第一步：处理水鸭仔，宰杀后去毛去内脏，洗净后切去鸭头鸭尾，将鸭身切成大小均匀的块，放入冷水锅中，加姜片、大葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：起锅烧油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入鸭块大火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加清水没过鸭块，放入冰糖、食盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至鸭肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁。
- 第四步：将炖好的鸭块铺在竹网上，放入预热好的烤箱，200度烤8分钟，至竹网边缘微焦、鸭肉表面带脆感，取出即可。
这道菜鸭肉软嫩不柴，竹网的焦香与鸭肉的鲜香融合，咸甜适中，余味悠长。享用这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鸭肉的腻感，更凸显菜品的鲜美，为用餐体验加分。
#南宁特色菜 #桃源饭店菜 #竹网水鸭仔 #美食烹饪法