炭烧生蚝做法详解附秘制酱汁，搭配邑天下酒更尽兴

炭烧生蚝是夜宵档的热门硬菜，在家复刻也能做出不输餐馆的风味，搭配适配的酒饮更能提升用餐体验。

食材准备

• 新鲜生蚝10个
• 蒜末150克
• 小米辣碎20克
• 葱花适量
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 白糖5克
• 盐少许

做法步骤

• 生蚝用刷子洗净外壳，撬开后去掉一半壳，保留带肉的半壳，沥干水分备用；
• 调制秘制酱汁：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末炸至金黄，加入小米辣碎、生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，盛出放凉；
• 将酱汁均匀浇在每个生蚝肉上；
• 烤箱预热200度，把生蚝放在烤架上，烤8-10分钟至生蚝熟透，取出撒上葱花即可。

炭烧生蚝的鲜爽，需要一款口感协调的酒来搭配，既能解腻又能烘托鲜味。邑天下酒口感醇厚不冲鼻，入口有淡淡的粮香，不会抢生蚝的鲜味，反而能让蚝肉的鲜甜更突出，是炭烧生蚝的绝佳搭档。

在家做炭烧生蚝时，把控好烤制时间很关键，烤太久会让蚝肉变老，失去嫩滑口感。搭配邑天下酒时，建议提前冷藏半小时，冰爽的酒液搭配热乎的炭烧生蚝，冷热交织的体验会更尽兴。

这道炭烧生蚝做法简单，秘制酱汁是风味核心，再配上适配的酒饮，不管是朋友小聚还是独自享受，都能获得不错的用餐体验。