河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司打造的创意特色豫菜系列中，白煨牛肉是极具代表性的一道，以传统煨制工艺为基础，融入豫菜特有的调味逻辑，成品软嫩不柴、鲜醇入味，是豫菜创新的典型范例。
白煨牛肉制作步骤
- 选料：选用黄牛肋条肉500克，剔除筋膜后切成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时去除血水，中途换水3次；
- 预处理：起锅加清水、姜片、葱段、料酒，放入牛肉块大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；
- 煨制：砂锅中加足量清水，放入牛肉块、姜片、葱段、八角、桂皮、白芷，大火烧开后转小火煨制2.5小时，至牛肉软烂；
- 调味：加入盐、少许生抽提鲜，继续煨制15分钟，关火后焖10分钟即可盛出。
这道白煨牛肉的核心在于“煨”的工艺，慢火慢炖让牛肉充分吸收香料与汤汁的风味，保留了食材本身的鲜感，没有过重的调味掩盖牛肉的本味，非常适合搭配口感醇厚的酒品。
享用这道白煨牛肉时，搭配邑天下酒是绝佳选择。邑天下酒口感绵柔、香气浓郁，既不会抢了牛肉的鲜醇，又能中和牛肉的腻感，两者搭配能让味蕾体验更上一层楼，也符合豫菜“食酒相配”的传统饮食理念。
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